1. 전세계 식품 연구 & 트렌드 이번 주 수집된 데이터와 글로벌 식품 연구 흐름을 바탕으로 현재 주목할 만한 핵심 트렌드를 정리합니다. 다만, 이번 주 수집된 뉴스 소스 중 일부는 식품 전문 매체가 아닌 정치·사회 관련 콘텐츠를 포함하고 있어, 식품 관련 신호를 중심으로 선별하여 분석하였습니다. 트렌드 1. 기능성 미네랄 보충제의 소비자 관심 확대 – ‘뉴로솔트(NeuroSalt)’ 사례 […]

3. 중국 알룰로스 및 전분당 시장 현황 3.1 중국 대체당 시장 성장 배경 2018년 이전 중국 소비자들은 식품 내 감미료에 거의 관심이 없었습니다. 이후 베이징 음료 벤처기업 元气森林(위안치선린)이 에리스리톨을 사용한 무설탕 탄산음료를 출시하며 시장을 전면적으로 대중화시켰습니다. 동사는 2018~2021년 연간 매출 성장률 300%, 200%, 309%, 260%를 각각 달성하며 중국 무설탕 음료 시장을 견인했습니다. 이 과정에서 에리스리톨 […]

1. 글로벌 알룰로스 시장 개요 알룰로스(D-Allulose, D-Psicose)는 무화과·건포도 등 자연계에 소량 존재하는 희소당으로, 설탕 대비 약 70% 감미도를 가지면서 칼로리는 거의 제로(0kcal/g)인 차세대 천연 감미료입니다. 헬시플레저(Healthy Pleasure) 트렌드 확산, 제로 칼로리 식음료 수요 급증, 각국의 당류 저감 정책 강화를 배경으로 글로벌 수요가 빠르게 성장하고 있습니다. 1.1 글로벌 시장 규모 및 성장 전망 글로벌 알룰로스 시장은 […]

이런 기업은 가지마세요. 면접을 보러 갔는데 아래와 같은 경험을 했다면, 연락이 오더라도 그 기업엔 가지 마십시오. 면접관은 회사의 얼굴이며 표본입니다. 그런 인력이 아래와 같은 행동을 했다는 건 그런 문화가 그 회사에 짙게 베어있다는 반증입니다. 1. 개인신상을 물어본다 – 애인이나 결혼관련 질문 : 애인 있나요?, 결혼은 언제?, 자녀는 몇이나?, – 출신지역이나 학교 : 고향이 어딘지?, 어디 […]

6. 임원 면접 임원이 역량면접을 하는 경우를 제외한 경우의 임원면접에 관한 내용입니다. 그런 경우의 임원면접은 준비된 질문이나 구조화된 틀이 없습니다. 임원이 개인 취향에 맞추어 질문하는 경우가 대부분입니다. 그리고, 이런 경우의 임원면접은 전체 면접 중 비중이 아주 낮거나 거의 없는 수준입니다. 그러니 결과적으로 준비할 것도 없습니다. 그때 그때 질문에 맞추어 떠오르는대로 답변하시면 됩니다. 단, 이전 내용인 […]

5. 역량 면접(인성면접, 구조화면접) 1) 역량 면접의 목적 (무엇을 보고자 함인가) (1) 역량이란 무엇 인가 사전을 찾아보면 ‘어떤 일을 해낼 수 있는 힘’이라고 적혀 있습니다. 하지만, 기업이 생각하는 역량은 그런 뜻과는 개념적으로 조금 차이가 있습니다. 그 의미를 정확히 이해하는 것 부터가 역량면접의 준비라는 생각이 듭니다. 그들이 무엇을 생각하는지 이해해야지만 어떻게 답해야 할지 알 수 있으니까요. […]

우선, 취업을 준비하는 여러분, 힘내시기 바랍니다. 수백번의 이력서 제출과 수십번의 시험과 면접, 그리고 통보 – 취업을 지원하는 입장에서는 참으로 고통스럽고 긴 시간이 아닐 수 없습니다. 더러는 너무 쉽게 취직이 되는 주변인도 있겠지만, 대부분은 똑 같은 시간을 보내고 있으며 여러분의 선배들도, 후배들도 똑 같은 과정을 겪을 겁니다. 저는 국내 5대기업중 하나의 대기업에 20년 이상 근무했으며, 2010년 […]

1) 식품의 원가구조와 이익구조를 어떻게 봐야 하나 식품 사업의 손익은 크게 보면매출액 → 매출원가(COGS) → 매출총이익(GP) → 판관비(SG&A) → 영업이익(OP)의 흐름으로 이해하면 가장 명확합니다. 식으로 쓰면 다음과 같습니다. 매출액 – 매출원가 = 매출총이익매출총이익 – 판관비 = 영업이익 여기서 핵심은 두 가지입니다. 첫째, 매출원가를 무엇이 밀어 올리는가입니다.식품은 일반적으로 원재료비, 포장재비, 제조노무비, 유틸리티, 감가상각, 공정손실, 폐기비가 매출원가에 […]

건강수명(Healthspan) 중심의 노화과학, 기능성 성분, 식품산업 적용 가능성 1. 노화 연구의 관점 변화: “수명 연장”에서 “건강수명 연장”으로 2026년 현재 노화 연구의 중심축은 단순히 오래 사는 방법을 찾는 데 있지 않다. 오늘날의 핵심 화두는 얼마나 오래 사느냐가 아니라, 얼마나 오랫동안 건강하고 기능적으로 살아갈 수 있느냐, 즉 건강수명(Healthspan) 이다.이러한 변화는 노화를 더 이상 피할 수 없는 자연현상으로만 […]